父母應(yīng)多給孩子吃蔬菜和水果

本文Tag標(biāo)簽:嬰幼兒護(hù)理??

  新鮮蔬菜有幾寶:第一寶是有豐富的礦物質(zhì),如鈣、磷、鉀、鎂、鐵及銅、碘、鈷、鉬、錳、氟等;第二寶是含有膳食纖維,包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠、藻膠、樹(shù)膠、粘液等,目前有第七大營(yíng)養(yǎng)素之稱(chēng)。它們?cè)诰S護(hù)身體健康和預(yù)防某些疾病方面起著重要作用。

  在礦物質(zhì)方面,首稱(chēng)葉菜,尤其是綠葉菜含量更豐富,如油菜、小白菜、雪里紅、蓋菜、薺菜等,它們含鈣等礦物質(zhì)多,且吸收利用好。但有的菜如菠菜、莧菜、空心菜、筍、洋蔥等含草酸多,鈣與草酸形成不溶性的草酸鈣,故鈣的吸收利用率低。維生素方面,植物能自己合成維生素,有的維生素或維生素原帶黃色,因此,黃、綠色蔬菜中維生素較豐富(如核黃素、維生素C和胡蘿卜素等)。胡蘿卜、花菜是胡蘿卜素的最好來(lái)源,維生素C含量最多的是鮮辣椒、菜花、苦瓜及綠葉菜,豆芽和麥芽中含等量維生素C,維生素B:亦大多源于經(jīng)常食用的蔬菜。膳食纖維在一般的蔬萊中含量都不少,尤其是麥麩、燕麥、豌豆、玉米等含量豐富。

  水果是維生素C的良好來(lái)源。一方面,水果中維生素含量高,另一方面,水果直接可食,不需制備,維生素不受烹調(diào)加溫的破壞。常用水果中的鮮棗的維生素最多,100克鮮棗中達(dá)300—600mg。其次為山楂、獼猴桃、刺梨、檸檬等。

  水果中有易于消化吸收的糖,水果中的糖主要是葡萄糖、果糖及蔗糖,前二者不需經(jīng)消化就可直接被身體吸收,尤其是葡萄糖吸收更快。

  水果代給膳食纖維。水果中有豐富的膳食纖維果酸,其中供表性的水果有山楂、蘋(píng)果等。

  水果中含大量鉀、鈉、鎂等元素。

  水果有助消化作用,如檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等能刺激消化液的分泌,故有人支持飯后吃些水果。

  水果的藥用價(jià)值很高,這里僅舉紅棗來(lái)說(shuō)明。紅棗不僅有豐富的維生素,還有降血壓、血清膽固醇的作用。能健脾、益氣、養(yǎng)心、安神等,適用于脾胃虛弱、氣血不足、貧血患者的輔助治療。

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